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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。