做法:春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀,加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun),盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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