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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。