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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。