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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。