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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。