做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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