做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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