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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。