做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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