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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。