做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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