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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。