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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。