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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。