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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。