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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。