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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。