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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。