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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。