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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。