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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。