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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。