做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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