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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。