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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。