做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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