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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油(you)六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。