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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。