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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。