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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。