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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。