做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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