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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。