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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。