做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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