做(zuo)法(fa):春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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