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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。