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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝(chang)。