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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。