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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。