做法:春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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