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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。