做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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