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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。