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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。