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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。