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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。