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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。