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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝。